おいしいお茶（日本茶）の淹れ方

【煎　茶】	日本の代表的な緑茶。甘味と渋みが程よく調和して、のどごしがよい。
【玉　露】	高級茶の代名詞。濃く鮮やかな緑色で、甘くまろやかな旨味がある。星野村の玉露の品質は、全国的にも高い評価を受けている。
【碾　茶】	揉まずに乾燥させ茶の葉脈などを除いた破片状のもので、抹茶の原料になる。青海苔のような感覚で料理にも幅広く利用される。
【抹　茶】	碾茶を石臼で挽いて粉末状にしたもので、あざやかなうぐいす色をしている。茶の湯に用いるほか、お菓子の材料などにも利用される。
【番　茶】	香りや茶葉の光沢は少ないが、軽くすっきりとした風味で食後の一服に最適。
【焙じ茶】	番茶や煎茶を強火で炒って焙じ香をつけたもので、焦げ茶色の独特な色合いが特徴。
【玄米茶】	番茶や煎茶に炒った玄米を混合したもので、香ばしくさっぱりした味わい。
【深蒸し茶】	蒸し時間が長いため、甘味のあるまろやかな口当たりで深い色合いの茶となる。
【白折茶】	仕上げ中に選別された茎の部分で作られ、すがすがしい香りがあり軽い味わい。玉露の白折は「雁が音」と呼ばれ、珍重される。
【粉　茶】	仕上げ中に出た茶葉の粉が原料。色・味とも濃く、寿司屋の「あがり」でおなじみのお茶。
【粉末茶】	煎茶を粉にした新しいタイプのお茶で、冷水にも良く溶けて沈殿がないので手軽に淹れられる。